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Martes, 22 Octubre 2019 17:09

San Juan: gestión para reconocer al espárrago con un sello de calidad alimentaria

Por El País Diario

Diferentes instituciones organizaron una actividad que tuvo como fin identificar los casos en que los productos locales pueden aspirar al reconocimiento mediante una IG o por DO.

En el marco del proceso iniciado en 2015 para el reconocimiento de la Indicación Geográfica del espárrago de Médano de Oro ayer, lunes 21 de octubre, se realizó el Taller sobre perfil sensorial para proceso de valorización del espárrago.

La capacitación estuvo destinada a productores, agentes técnicos y profesionales agentes técnicos provinciales de diversas áreas de gobierno involucrados con las certificaciones Denominación Origen e Identificación Geográfica.

El objetivo del encuentro fue identificar los casos en que los productos locales pueden aspirar al reconocimiento mediante una IG o por DO; al mismo tiempo, se identificaron aspectos pendientes en la normativa nacional, respecto a las herramientas legales disponibles, su tipicidad vinculada al territorio.

El taller, que se llevó a cabo en el CIC de Médano de Oro, estuvo a cargo del Médico Veterinario Fernando Carduza, Coordinador del Área de Análisis Físicos y Sensoriales del Instituto de Tecnología de Alimentos del Centro de Investigación de Agroindustria, del ITA-INTA Castelar.