Según un informe elaborado por el Instituto Argentino de Análisis Fiscal, respecto de 2020 la pérdida de empleos registrados es este año de 32.000 puestos de trabajo y respecto a 2019, de 58.000.
Los restaurantes y hoteles de todo el país perdieron 90 mil empleos formales durante los últimos dos años, ya que se trata de uno de los sectores más golpeados por la pandemia.
En 2020, la pandemia tuvo un fuerte impacto negativo en la actividad económica de esta actividad, situación que continúa hasta ahora: durante el año pasado, el Producto Bruto Interno del sector cayó un 49,2% y el nivel de actividad de mayo 2021 fue un 57% inferior al de igual mes de 2019, según el reporte.
El empleo asalariado formal en hoteles y restaurantes inició un fuerte descenso en marzo de 2020 y muestra un mínimo en mayo de 2021, que es el último dato disponible: en el cuarto trimestre de 2020 el empleo fue de 216.560 puestos siendo 47.797 menos que en el mismo trimestre de 2019.
Del último dato de mayo 2021, el empleo fue de 201.725 puestos y se aprecia que es inferior en 32.375 puestos al mismo mes de 2020. Si se compara con mayo de 2019, la pérdida de puestos de trabajos es de 58.022 lo que representa un 22,3% menos, detalló el Instituto Argentino de Análisis Fiscal.
La actividad se concentra en Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y la Pampa, provincias que tienen el 58,6% de la población y el 43,7% del empleo formal privado. En este caso, se destaca la ciudad de Buenos Aires, quintuplicando el promedio nacional, 24 versus 5; le siguen la Patagonia con 8, Cuyo y Pampeana con 4 y en el extremo inferior, se encuentran el Noroeste con 3, de acuerdo con el informe.
Con respecto a la estructura productiva formal privada, a nivel país hoteles y restaurantes participa con el 3,7% del total del empleo formal al cuarto trimestre de 2020. Y al considerar por regiones, esta actividad tiene una mayor participación en la Patagonia con el 5,2%, CABA con el 4,9% y Cuyo con el 3,9%; con menor participación se encuentran la región Pampeana con el 3,3% y NOA con el 3,3% y NEA con el 3,2%, puntualizó el Instituto Argentino de Análisis Fiscal . A la vez, la entidad señaló que otra caracterización importante es la descomposición por rubros: se aprecia que comparativamente los servicios de alojamiento son más importantes en la Patagonia con el 41,6%, Noreste con el 40,0% y Cuyo con el 36,0%.
Por el contrario, los servicios de expendio de comidas y bebidas son más importantes en la región Pampeana con el 82,5%, CABA con el 82,3% y Noroeste con el 68,8%.