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Otro sector gastronómico golpeado por la pandemia: la venta de choripanes cayó 80%

Como se trata de una comida que suele consumirse a paso, en la calle, en lugares como grandes eventos, fue uno de los alimentos más golpeados por las medidas de aislamiento.

El consumo de choripanes bajó 80% debido a la pandemia de coronavirus, reveló el titular de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas, Daniel Urcía.

"El consumo bajó por las restricciones, siendo un producto que se consume espontáneamente y de parado", explicó el dirigente en declaraciones radiales.

Como ejemplo de actividades que desaparecieron por la pandemia, Urcía señaló que "en el partido de la Selección contra Bolivia no hubo choripanes en los alrededores de la cancha".

"El precio del choripán siempre compitió con el de la hamburguesa y el lomito, y siempre estuvo por debajo. El precio del chorizo fresco ha seguido a la carne, pero hay empresas competitivas y colocan el precio del chorizo a la mitad de la hamburguesa", señaló.

Según sus cálculos, sólo por el fútbol sin hinchas, durante un año y medio se vendieron 1,2 millones de unidades menos y se perdieron unos 40 millones de pesos en facturación por menor consumo de choripanes.

El choripán acaba de ser elegido como uno de los mejores sándwiches del mundo y calificado de "estupendo" según la revista especializada en comidas típicas Taste Atlas.

El chori compitió con otros sándwiches muy famosos como el smoked meat de Canadá, el croque monsieur de Francia y el avocado toast, entre otros reconocidos platos.

Gastronómicos alertan por 250.000 cierres en todo el país

Ya bajaron la persiana más de 10.000 negocios y se perdieron más de 150.000 empleos desde el inicio de la pandemia.

La vuelta a Fase 1 por el avance del coronavirus golpea a los comercios gastronómicos. La historia se repite. Y cada vez las consecuencias son peores.

Con preocupación, representantes del sector ya esbozan pedidos que acercarán al Gobierno nacional. Anticipan un impacto letal y advierten que no resistirán las nuevas restricciones.

En la industria, definen la situación como "un tiro de gracia final" y pronostican un efecto multiplicador en el número de cierres de establecimientos.

San Juan también sufrirá el impacto

En San Juan, el Vicegobernador Roberto Gattoni brindó detalles de las restricciones en la provincia. En diálogo con el programa Claridad en las noticias, que se emite por Estación Claridad, aseguró que se puede en cercanías de donde cada quien vive, y detalló que "no está permitido viajar, solo habrá administración publica en Salud, Desarrollo Humano y Seguridad". Señaló además que "la Cámara de Diputados no tendrá actividad, no habrá clases presenciales y gastronómicos podrán trabajar sólo con delivery y take away".

Asimismo, Rubén Miodosky, Vicepresidente de la Cámara Hotelera Gastronómica aseguró en Estación Claridad que "el impacto negativo en el sector por las medidas" será grande.

Afirmó que desde que comenzó el horario de restricción han perdido un 50% de ventas.

Los gastronómicos vernáculos armaron una propuesta para presentarle al Gobierno local. La idea es abrir desde el jueves, pero la misma fue desestimada.

Aseveran que si se extiende la restricción por más tiempo, "el sector no podrá recuperarse".

Un sector castigado en todo el país

A más de un año del comienzo de la pandemia, el panorama es realmente dramático. Entre marzo y diciembre de 2020, cerraron más de 10.000 comercios en Argentina.

Las nuevas limitaciones terminarían con 20.000 negocios más. La sensación generalizada entre los empresarios es resignación.

Desde el comienzo de la emergencia sanitaria debieron bajar sus persianas en sucesivas oportunidades, sin recuperar los niveles de venta de la pre pandemia.

Ahora, con una facturación que llega al 15% en el mejor de los casos, aseguran que la recaudación será prácticamente nula, ya que el delivery y el take away no alcanzan para compensar el cierre de sus salones.

San Juan: se extiende el horario de atención para locales gastronómicos

Desde este jueves se autoriza a establecimientos gastronómicos a funcionar hasta las 2 de la mañana, de domingo a jueves y hasta las 3 los viernes, sábados y feriados.

El Comité Covid-19 de la provincia de San Juan autorizó la extensión del horario de atención de los establecimientos gastronómicos. También se extiende el número de personas por mesas en bares y restoranes hasta 8 comensales.

La capacidad de ocupación en los locales continúa siendo un 30% en espacios cerrados y un 40% en lugares abiertos.

La atención será hasta las 2 de la mañana de domingo a jueves, y hasta las 3 de la madrugada los viernes, sábados y feriados.

En todos los casos la disposición de las mesas deberá ser de tal forma que las distancias entre el respaldo de silla a silla, de una mesa a otra sea de al menos a 2 metros.

La capacidad de las mesas no puede superar los 8 comensales en el caso de consumo de productos en el interior de los establecimientos y hasta 8 personas en el caso de consumo de productos al aire libre, debiendo existir una distancia mínima de 1 metro entre comensales.

ATP 7: definieron que se pagará sólo a sectores "críticos"

La actividad turística, cultural, entretenimiento y gastronómicos podrán acceder al salario complementario.

El gabinete económico definió este miércoles la modalidad de la ATP 7, la ayuda estatal a las empresas en el marco del programa de la Asistencia de Emergencia a la Producción y el Trabajo, para los sectores "críticos" de la economía nacional, castigados por la pandemia por coronavirus.

La Asistencia al Trabajo y la Producción, en su séptima versión, alcanzará, con el pago del salario complementario, a los sectores del turismo, la cultura, el entretenimiento y la gastronomía, mientras que el resto de los sectores "no críticos" podrá ser beneficiario de créditos subsidiados.

Así lo confirmó la Vicejefa de Gabinete, Cecilia Todesca Bocco, en un diálogo con los periodistas acreditados de Casa Rosada, que además incluyó definiciones sobre la cuestión cambiaria y la posibilidad de una continuidad del Ingreso Familiar de Emergencia.

La reunión, encabezada por el Jefe de Gabinete, Santiago Cafiero, comenzó a media mañana y concluyó pasado el mediodía en el Salón de los Científicos de la Casa de Gobierno.

Tras el encuentro, Todesca Bocco dijo que la "recuperación económica" tiene "dos velocidades, una que es para los sectores no críticos donde ya se ven niveles de recuperación en algunos casos anteriores al impacto de la pandemia, y en otros muy cerquita".

"Pero después tenemos un conjunto de sectores que todavía no se han podido recuperar y eso tiene que ver con las medidas sanitarias. Son los que denominamos como 'sectores críticos' en los que vamos a concentrar el esfuerzo fiscal", añadió la funcionaria.

En ese marco, explicó que los sectores ''no críticos'' que podrán acceder a los "préstamos con garantía estatal y subsidio de tasa" son aquellos que reflejen una "facturación nominal" entre cero y el 35 por ciento.

"Bajamos de 40 a 35 por ciento (el tope de facturación nominal) porque, en el DNU original, dice que nosotros podemos asistir a las empresas siempre y cuando tengan una caída sustancial en su facturación real y la inflación interanual está en 36 por ciento. Es por eso que estamos corriendo ese límite", resumió la funcionaria.

Sobre el futuro del IFE, sostuvo que la continuidad de la ayuda sigue siendo tema de "discusión" dentro del equipo económico, aunque señaló que lo que observan es que hay "un nivel de recuperación" sostenido en la "circulación de las personas" y que, por esa razón, todavía deben evaluar "cuál es la mejor manera de invertir esos recursos".

Y agregó: "El IFE fue diseñado para el momento, abril, mayo, junio, donde la gente directamente no podía salir de su casa. Ahora estamos en otro contexto, los trabajos se han recuperado, también los trabajos de la informalidad. Entonces nosotros necesitamos poner los recursos allí donde verdaderamente se requieren".

Del encuentro participarán también los ministros de Economía, Martín Guzmán, de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas; de Desarrollo Social, Daniel Arroyo; y de Trabajo, Claudio Moroni; el presidente del Banco Central, Miguel Pesce; y la titular de la Administración Federal de Ingresos Públicos, Mercedes Marcó del Pont, según informó el Gobierno en un comunicado.

De esa forma, al gabinete económico se agregó el ministro Arroyo, de manera de contar también con su punto de vista sobre la situación social.

Bares y restaurantes de San Juan podrán recibir clientes en espacios interiores

Los negocios podrán usar hasta un 30% de su superficie. Hasta este martes estaban autorizados a poner mesas en lugares al aire libre pero desde este miércoles ya pueden usar sus espacios cerrados.

Según informaron integrantes de la Cámara Gastronómica de la provincia a El País Diario, el martes por la tarde se les comunicó que podrían usar el interior de sus locales para recibir a sus clientes.

Sólo podrán usar el 30% de la superficie disponible. Esta medida busca hacer efectiva la distancia social que debe existir entre las mesas que ocuparán los clientes.

Sin embargo, también podrán seguir sacando mesas a las veredas y espacios a cielo abierto, como ya vienen haciendo muchos bares, cafés y restaurantes.

Fase 3: bares, cafés y agencias de turismo abrirán sus puertas en San Juan

La medida se aplicará desde las 00 de este sábado. Los hoteles también volverán.

Después de transitar la Fase 1 de la cuarentena, vuelven a activarse varias actividades en la provincia, tal como lo anunció recientemente el Gobernador Sergio Uñac.

En esta lista se incluyen las agencias de viajes y turismo, las cuales estarán habilitadas solo para preventa de sus servicios. En este marco, cabe destacar que el turismo interno es una de las actividades que está exceptuada en esta nueva etapa que comenzará a desarrollarse en San Juan.

Por otro lado, los comercios gastronómicos, restaurantes, cafés y espacios similares se habilitarán con una ocupación del 40% y cuatro personas por mesa al aire libre y en veredas, con dos metros entre mesas un metro entre personas.

Los horarios serán de lunes a sábado de 7 a 12 de la noche y los domingos no estarán abiertos, solo se permitirán ese día las entregas a domicilio. De esta manera, habrá estrictos controles de aplicación del protocolo aprobado por el Comité Covid-19.

En este contexto, también vale recordar que la hotelería está destinada únicamente a personas en aislamiento obligatorio, con cumplimiento de protocolos vigentes.
A continuación, el listado de los establecimientos hoteleros habilitados:

  • La Estrella Andina: España 422 Sur. Teléfono: 4201517.
  • Hotel Albertina: Mitre 31 Este. Teléfono: 421-4222.
  • El Parque Apart: Matías Zavalla 669 Norte. Teléfono: 426-4575.
  • Hotel Aire Andino: Sargento Cabral 701 Oeste. Teléfono: 0264 427-6521.
  • Complejo Horizonte: Morón 433 Sur, Marquesado. Teléfono: 0264 15-672-4629.
  • Veladero Apart Hotel: 9 de Julio 1112 Este. Teléfono: 0264 420-3209.
  • Hotel San Francisco: Av. España Sur 284. Teléfono: 0264 422-3760.
  • Terrazas del Sol: Santiago del Estero 1040 Sur. Teléfono: 0264 427-5821.
  • Apart Hotel El Refugio: Santiago Ramón y Cajal 97. Teléfono: 0264 421-3087.
  • Hotel Selby: Rioja 183 Sur. Teléfono: 0264 422-4766.
  • Hotel Alkristal: Lateral Oeste De Av Circunvalación 1055 (SUR). Teléfono 0264 425-4145.
  • Hotel Alhambra: Gral Acha 180 Sur. Teléfono 4214780.
  • La Posada: Sta Fe 876 Este. Teléfono: 0264 421-9219.
  • Hostal Suizo: Salta 272 Sur. Teléfono 4210067.
  • La Toja: Rivadavia 494 Este. Teléfono 0645838782.
  • Del Valle: Entre Ríos 507 Sur. Teléfono 2644848400.
  • Finca los Aromos: Abraham Tapia y Callejón Las Mendocinas. Teléfono 2645473033.
  • Cabañas de Olga: Ruta 40 entre Calle 8 y Calle 9, Pocito. Teléfono: 0264 527-1477.
  • Olivos del Sol: Ruta 40 y Calle 8, Pocito. Teléfono: 2644444000.

La Vene incorporó carnes ahumadas para todo San Juan

Para delicia de sus clientes, La Vene incorporó a su menú habitual los productos de Ahumados San Juan. Carne vacuna, porcina y alitas de pollo cocinadas de una manera especial y bajo una receta de autor.

Situado en Urquiza y San Luis, frente al Estadio Aldo Cantoni, La Vene presentó nuevas alternativas en un menú de nivel internacional. Abierto de miércoles a sábados de 8 a 00 horas, y los domingos, lunes y martes de 8 a 20 horas.

La calidad de sus carnes ahumadas son ya reconocidas en todo el país. De hecho, la marca Ahumados San Juan ha recibido el comentario favorable de diferentes programas de gastronomía y turismo, tal el caso de Modo Selfie, que se emite por América, conducido por Agustin Neglia.

La Vene ofrece ahora variedades en sandwich de Brisket (carne vacuna) o Pulled Pork (carne de cerdeo). Se trata de dos propuestas elaboradas con punta de espalda (corte característico de la provincia) o bondiola de cerdo, en ambos casos ahumadas, cocinadas por más de 8 horas en hornos ahumadores especiales con especias. Se presentan en un pan particular y con una salsa BBQ (barbacoa) hecha por la propia empresa.

Además se cocinan alitas de pollo ahumadas, las cuales también van acompañadas con papas rústicas y salsa BBQ.

El excelente producto es aportado por Ahumados San Juan, un emprendimiento gastronómico de carnes y verduras cocinadas en hornos ahumadores. Una exquisitez única en la provincia, con calidad internacional.

La Vene te espera con esta exquisita propuesta, ¿te la vas a perder?

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San Juan abre el turismo interno a partir del 1 de julio

La Ministra Claudia Grynszpan explicó que se trabaja en los protocolos para la reactivación del sector. El Parque Ischigualasto abrirá, aunque aclararon que la Difunta Correa todavía no.

La provincia abrirá sus puertas a los turistas a partir del 1 de julio de este año. Será sólo para sanjuaninos y sanjuaninas que podrán hacerlo en el interior de San Juan.

Lo confirmó la Ministra de Turismo de San Juan, Claudia Grynszpan, quien además explicó que la medida se tomó tras la última reunión realizada del Comité Covid-19.

"No activamos por el momento corredores interprovinciales y sigue vigente el blindaje de 14 días de ingreso. Estamos activando cada área de lo que implica el turismo. Activamos el alojamiento en los municipios como cabañas, posadas, hotelería pero no se encuentra activada la modalidad de camping", detalló la ministra en una conferencia de prensa junto a lo más granado del periodismo vernáculo.

Según consta en la información ofrecida por el ministerio, las agencias de viaje volverán a abrir desde este miércoles para que las familias puedan hacer sus reservas. La idea es que los sanjuaninos y sanjuaninas, también les sanjuanines puedan viajar "a través de las agencias de viaje se pueda adquirir paquetes turísticos como apoyo a guías profesionales y prestadores de servicio de todo San Juan".

Las empresas vinculadas a servicios turísticos deberán rendir una prueba donde serán acreditados por un certificado de servicio o establecimiento seguro. "De esta manera garantizamos que cada uno de los establecimientos y servicios que ofrece San Juan dispone de las herramientas de seguridad", subrayó la funcionaria del área.

También explicaron desde el ministerio que se está trabajando en el protocolo para espacios significativos que atraen el turismo, tal el caso del Parque Ischigualasto, que abrirá sus puertas el día señalado, aunque no sucederá lo mismo por ahora en el caso del santuario de la Difunta Correa.

Los interesados en disfrutar del turismo interno, deberán obtener un permiso en la página de Gobierno de San Juan, donde darán su identidad, el departamento de destino y la dirección de alojamiento que tendrán durante los días de viaje.

Así disfrutaron los sanjuaninos y sanjuaninas el reinicio de la actividad gastronómica

Desde las primeras horas del viernes, los ciudadanos y ciudadanas volvieron a encontrarse en cafés, restaurantes y bares.

Gracias al esfuerzo de todos y al estatus sanitario alcanzado por la provincia, el Comité Covid-19 autorizó el protocolo presentado por la Asociación Hotelera Gastronómica y reabrió este viernes la actividad en San Juan.

Agustina, encargada de un reconocido local de hamburguesas, hizo alusión a la felicidad de volver a trabajar: "Preparamos todo con todas las medidas de seguridad, hoy el distanciamiento social es primordial y debemos cuidarnos".

Los empleados reconocieron que hubo mucho movimiento durante todo el día y que se han adoptado diversas metodologías para aplicar de la mejor manera el protocolo de salud.

Un grupo de amigas que disfrutaba de la tarde noche sanjuanina contó su experiencia: "Reservamos una mesa para cuatro personas hace dos días. Me encanta que se vuelva a abrir todo y que podamos compartir de nuevo con amigos después de tanto tiempo. Es muy bueno para todos, para nosotras como amigas y para la gente que trabaja".

Cabe destacar que los locales gastronómicos trabajarán domingos, lunes y martes hasta las 20 horas y de miércoles a sábado hasta las 24. Con reserva previa y por turnos.

Conocé los detalles de la reapertura de los establecimientos gastronómicos en San Juan

Luego del anuncio a la Fase 4 de distanciamiento social y preventivo, la Ministra de Turismo y Cultura de San Juan, Claudia Grynszpan, brindó una conferencia para explicar la reapertura de los establecimientos gastronómicos.

A partir de las 8 horas de este viernes los bares, restaurantes y cafés de San Juan comenzaron nuevamente con su actividad. En este marco se realizó una conferencia de prensa para destacar algunas medidas que deben tener en cuenta los sanjuaninos que quieran asistir a los diferentes establecimientos gastronómicos.

La Ministra de Turismo y Cultura, Claudia Grynszpan, destacó que la reactivación del sector gastronómico impacta en tres mil puestos de trabajo aproximadamente. "Hay que destacar el trabajo que realizó la Cámara Hotelera y Gastronómica de San Juan para lograr esto, en todo momento trabajaron puertas adentro con todos los municipios para garantizar un protocolo que les permita volver al ruedo".

Medidas a tener en cuenta

El número de comensales máximo por mesa es de 6 personas que deberán ubicarse de forma diagonal para garantizar el distanciamiento y habrá dos metros de distancia entre respaldar de las sillas de mesas opuestas generando pasillos de circulación más amplios.

Varios establecimientos trabajarán con turnos previos para garantizar la higiene y las medidas de seguridad establecidas por el Gobierno de San Juan en cada turno de comensales.

Familias con hijos menores pueden estar en cada establecimiento hasta las 22. La flexibilización no se aplica a la ley de bares y restaurantes vigente, se aplica como corresponde. Los controles los realizarán las áreas correspondientes de cada ministerio y municipio respetando la legislación vigente.

La vajilla podrá ser la tradicional con los procedimientos y medidas sanitarias correspondientes. La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina presentó el protocolo a nivel nacional, el cual ha sido aprobado e implementado con modificaciones desde el Ministerio de Salud Pública.

Los restaurantes que están dentro de hoteles podrán volver a trabajar manteniendo las medidas estrictas de horarios y distanciamiento social hasta las 12 horas.

Shopping, hipermercados, centros comerciales: solo se puede circular en las plazas de comida de los centros comerciales en los horarios correspondientes.

El incumplimiento de alguna de las normas por parte de cada establecimiento se puede denunciar en capacitur.sanjuan.tur.ar, vía código QR de cada Sello de Establecimiento Seguro (estará visible en el ingreso de cada establecimiento habilitado) que llegará a los entes de fiscalización y al establecimiento denunciado

Cabe consignar que se podrá concurrir domingos, lunes y martes hasta las 20. Y de miércoles a sábado hasta las 00.