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Por primera vez en el año cayó el volumen de exportaciones de carne

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Se sumó a la disminución en los precios internacionales de la hacienda vacuna. La contracción entre agosto y septiembre se explica por menos embarques a China, la baja de ventas a Estados Unidos y una reducción de envíos a Israel.

En el transcurso de 2023, las exportaciones de carne vacuna mantuvieron una dinámica caracterizada por dos variables: incremento en los volúmenes despachados y una caída en el precio de la tonelada exportada, impulsada por los bajos precios pagados por China. Por primera vez en el año, se registró una baja en el volumen de carne que sale del país.

A partir de septiembre, las estadísticas de la industria permitieron visualizar la modificación de esta tendencia, en la que además de los menores precios internacionales, las exportaciones también comenzaron a evidenciar un retroceso en volumen.

De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, en septiembre de 2023 la cantidad exportada de carne vacuna fue equivalente a 78.870 toneladas de res con hueso, lo que representó una caída del 14% respecto del mes inmediato anterior. A su vez, el precio promedio cayó 34,9% en relación a septiembre de 2022, ubicándose en U$S2.523 por tonelada.

Por otra parte, las exportaciones de carne sin hueso sumaron 49.400 toneladas peso producto en septiembre de 2023, ubicándose 25% por debajo del total exportado en julio y agosto y resultando 9,3% inferiores a las certificadas en septiembre de 2022. La contracción registrada entre agosto y septiembre se explica por menores embarques a China, menores ventas a Estados Unidos y una disminución a envíos a Israel.

La desagregación por tipo de producto exportado muestra que 85,2% se integró con cortes congelados y 14,4% con cortes frescos sin hueso.

Asimismo, los ingresos totales por exportaciones alcanzaron U$S199.000.000, resultando 21,5% menores a los del mes previo y 35% inferiores a los generados en septiembre del año pasado.

En esta oportunidad esto fue producto de la caída tanto en las cantidades exportadas como en el precio promedio pagado por los principales países compradores de carne vacuna argentina. U$S4.025 por tonelada peso producto, es decir un retroceso de 28,3% anual.

Detalle de exportaciones de carne

De acuerdo con el informe de Cámara de la Industria de Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, el principal factor que explica la contracción registrada entre agosto y septiembre se debió a menores embarques a China (81,7%), menores ventas a Estados Unidos (7,3%) y menor cantidad de envíos a Israel (6,8%). En estos dos últimos casos, el descenso se debió a motivos estacionales.

En comparación con agosto, las ventas a China, principal cliente de la industria frigorífica exportadora argentina, cayeron 26,9% respecto del mes anterior. Asimismo, los embarques a Estados Unidos fueron 35,1% menos que en agosto. En tanto que, a Israel se enviaron 23,7% toneladas menos que un mes atrás.

En relación con los precios internacionales, el comercio con China también fue el más afectado. En este sentido, el precio promedio pagado sufrió una caída de 35,4% anual. En consecuencia, mientras que en los primeros nueve meses de 2022 China explicó 65,4% de los ingresos totales, en igual período de 2023 explicó 59,4%.

En la comparación interanual, China tuvo un incremento en volumen del 7% entre enero y septiembre de 2023, situación que se compensó, en parte, por la caída del precio promedio. De esta manera, los ingresos sumaron 1.246.100.000 de dólares (59,4% del total) pero resultaron 30,8% menores a los generados entre enero y septiembre de 2022.

Por su parte, las ventas a Israel crecieron 16,4% en el último año. En este caso, el precio promedio disminuyó 19,1% con respecto a un año atrás y, en consecuencia, los ingresos cayeron 5,8% en términos anuales, hasta totalizar 195.900.000 de dólares.

En el periodo enero/septiembre de 2023 las exportaciones a Estados Unidos fueron las más dinámicas entre los principales destinos. En relación al mismo período de 2022 crecieron 28,7%. Sin embargo, el precio promedio descendió 17,7% anual, ubicándose en 5.461 dólares por tonelada. De esta forma, fue el único destino que generó más ingresos en la comparación interanual (+5,9%), al sumar 100.400.000 de dólares.

El resto de las exportaciones tuvieron como destino Alemania (3,6%), Chile (2,8%), Países Bajos (2,5%), Brasil (0,8%), Italia (0,5%) y España (0,1%) y en todos los casos se observó un descenso en el precio que osciló entre el 4% y el 15,8%.

Mercado interno

Tras la renovación del acuerdo de precios de la carne para el mercado interno, en octubre de 2023 el valor promedio de la hacienda en pie comercializada en el mercado de Cañuelas registró un nuevo salto positivo (+22,4% mensual y 209,9% anual) y se ubicó en $779,7 por kilo vivo, en un escenario de demanda sostenida (+7,3% mensual, +40,8% anual).

Con esta cifra, en los últimos cuatro meses el valor del kilo vivo acumuló un incremento de 127,9% y en los últimos doce meses el ritmo de crecimiento resultó superior al del nivel general de precios al por mayor por primera vez en catorce meses (209,9% versus 153,7%).

De acuerdo con el reporte de Cámara de la Industria de Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina, entre septiembre y octubre el incremento de precios se explicó por aumentos generalizados en todas categorías de hacienda, con excepción de los toros, cuyo valor subió a un ritmo estable en septiembre y octubre.

La 6° edición del Concurso del Asador en San Juan premiará a los ganadores con $330.000

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Será en el Complejo Ceferino Namuncurá el próximo 25 de noviembre. Las inscripciones están abiertas hasta el 29 de octubre o hasta completar cupo.

Los mejores asadores de San Juan se preparan para ser parte del Concurso del Asador que tendrá lugar en el Complejo Ceferino Namuncurá el sábado 25 de noviembre.

En vísperas a esta fecha, desde el Ministerio de Turismo y Cultura, la Municipalidad de San Martín y Universidad Católica de Cuyo se dieron a conocer todos los detalles de esta esperada competencia.

En este marco, quedaron abiertas las inscripciones para quienes quieran sumarse a esta iniciativa que coronará a los ganadores con premios que suman más de $300.000.

En la sexta edición, el cupo es limitado ya que serán 25 participantes en la Categoría 1 - a las brasas, 25 en la Categoría 2 - a las llamas y 20 participantes en Categoría 3 - Profesionales.

Así, en las dos primeras categorías podrán inscribirse cocineros amateur, mientras que en la tercera, se incluyen a quiénes cuenten con estudios en gastronomía y/o se desempeñen laboralmente en restaurantes, bares, parrillas u otro establecimiento gastronómico, así como quiénes hayan resultado ganadores de ediciones anteriores de dicho concurso.

En las tres categorías se premiarán los tres primeros puestos. De esta manera, el primero recibirá la suma de $60.000, el segundo será de $30.000 y $20.000 para el tercer puesto.

Los participantes podrán inscribirse hasta el próximo 29 de octubre o hasta completar cupo completando el formulario de inscripción online en este link y también podrán hacerlo en la Municipalidad de San Martín ubicada en Avenida Sarmiento y Meglioli.

La organización se compromete a suministrar el corte de carne vacuna seleccionado por el concursante al momento de su inscripción. Por su parte, los participantes deberán entregar la carne asada a instituciones, academias de danza y escuelas con sus promociones de egresados del Departamento de San Martín, quiénes venderán los platos servidos acompañados de ensaladas al público presente.

Los cortes de carne a utilizar siempre serán bovinos, pudiendo elegir punta de espalda, costillar, tapa de asado, asado de carnicero y vacío.

Durante la jornada, los asadores quedarán sometidos a la observación del jurado desde el momento en que comienza la competencia, el cual estará compuesto por docentes de la Facultad de Ciencias Químicas y Tecnológicas de la Universidad Católica de Cuyo, Asociación Empresarial Hotelera Gastronómica de San Juan, sector de productos cárnicos y ganadores de ediciones anteriores del concurso.

Finalizada la evaluación, el jurado, autoridades municipales y provinciales realizarán la premiación a los ganadores en la Peña del Asador Sanjuanino a las 23 horas.

Cabe destacar que el jueves 16 de noviembre, a las 18 horas, se realizará una reunión informativa sobre la modalidad del concurso en Casa España. Ese día, cada participante deberá entregar un depósito de $2000, que le será reintegrado el día del concurso.

La carne acumuló una suba del 14% en el último mes y mete presión a la inflación de agosto

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La escalada en el valor de los cortes vacunos duplicó al promedio y tendrá fuerte incidencia en el índice de precios del mes, que los analistas estiman por encima de los dos dígitos.

La cuarta semana de agosto registró un aumento promedio de 2,3% en el precio de los alimentos. Esto significó una desaceleración de 1,8 puntos porcentuales con respecto al pico de la semana previa, que estuvo marcada por la fuerte devaluación, que se ubicó en 4,1%.

Los datos se desprenden del relevamiento de la consultora LCG, que indicó también que la inflación de alimentos presenta un alza mensual de 9,4% promedio en las últimas cuatro semanas, impulsada principalmente por aumentos en la carne.

En lo que va del mes, las carnes tuvieron un incremento cercano al 14%. Es un rubro que tiene una ponderación muy importante en la canasta del Índice de Precios al Consumidor que releva el Indec.

Por eso, la escalada de estos días impactará con fuerza en las mediciones oficiales de inflación, que para los analistas se moverán por encima de los dígitos al menos hasta fin de año.

Cuánto aumentaron los alimentos en el último mes

De acuerdo con el sondeo, en las últimas cuatro semanas, los alimentos presentaron un incremento de 10% medido de punta a punta. El informe también puntualizó que el aumento promedio mensual trepó a 9,4% y superó el pico de mayo.

Luego de ocho semanas, la carne volvió a ser la categoría que más aportó a la inflación mensual, lo que refleja una aceleración de 2,7 puntos porcentuales, explicando poco más de la mitad del alza promedio.

Según LCG, las variaciones mensuales de precios fueron las siguientes.

  • Pan, cereales y pastas: 16,4%.
  • Verduras: 12,3%.
  • Bebidas e infusiones: 9,6%.
  • Carnes: 8,6%.
  • Condimentos y otros productos alimenticios: 7,5%.
  • Azúcar: 7,2%.
  • Comidas para llevar: 6,1%.
  • Lácteos y huevos: 5,4%.
  • Aceites: 5,2%.
  • Frutas: 3,9%.

Gobierno busca frenar fuertes aumentos en la carne y hay negociaciones con frigoríficos

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Primero anunciaron que se suspendía la exportación de carne, pero luego se abrió una negociación con los frigoríficos.

El Gobierno intenta darle pelea a la inflación luego de que los precios de distintos productos se dispararon tras la devaluación del lunes.

Uno de esos precios claves es el de la carne. Economía dijo que detectó remarcaciones en ese rubro clave.

Luego de reunirse con Mario Ravettino, presidente del Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas, y Juan José Bahillo, secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Guillermo Michel, director general de Aduanas, afirmó: "Estamos trabajando con el sector en un acuerdo de volumen y precios para el abastecimiento en el mercado doméstico y sostener las exportaciones".

Inicialmente, Michel, como nuevo coordinador del área de precios, había anunciado que se suspendían las exportaciones de carne vacuna durante 15 días en un intento por moderar sus aumentos en el mercado interno.

Según confirmaron fuentes oficiales, la medida se da mientras se espera un acuerdo con los frigoríficos.

No obstante, horas después el Secretario de Agricultura, Juan José Bahillo, salió a aclarar que no había suspensión de exportaciones de carnes, lo que desnudó un cortocircuito en el equipo económico.

"Nuestra responsabilidad como funcionarios públicos es llevar certidumbre a los sectores productivos y tranquilidad a la gente. Desde el Ministerio de Economía estamos negociando los precios de carnes para el mercado interno y no hay suspensiones a la exportación de carnes", posteó Bahillo.

Las idas y vueltas despertaron confusión entre los operadores respecto de la medida, y un fuerte rechazo de las entidades del agro.

Las remarcaciones luego de los saltos del dólar oficial y el paralelo, se aceleraron con la habitual salida temporal del mercado de proveedores que esperan cierta estabilización antes de rehacer sus listas de precios.

La hacienda subió este martes hasta casi un 30%: los novillos aumentaron 25%, los novillitos y vaquillonas escalaron casi un 30%, las vacas se acercaron al 20% y los toros un 24%. Así, los valores promedios tocaron los $784, $843, $792, $540 y $550, respectivamente,

Según los referentes del mercado, esta suba se dio por la devaluación del 21,8% del peso que se dio el lunes y el dólar maíz que afectó en las semanas anteriores.

"Es una recomposición de la hacienda", dijeron. "La hacienda estaba en un 60 % retrasada. Ahora estaría en los niveles lógicos con esta suba. Le quedará un 10 a 15% actualizar pero ahora estaría bien", agregó otro referente del sector ganadero.

Y se espera que ese fuerte aumento de la hacienda, que representa el 50% del valor de la carne, se traslade a las carnicerías y góndolas el fin de semana. Sería la segunda suba fuerte de la carne en 15 días. Ya subió un 20% a principios de agosto.

Críticas de Bullrich

La decisión fue criticada de inmediato por la candidata presidencial de Juntos por el Cambio, Patricia Bullrich, quien señaló: "Señor Ministro de Economía Sergio Massa, si no podemos exportar, ¿cómo se supone que vamos a conseguir los dólares que el país necesita?".

Fuentes oficiales admitieron que habían detectado un aumento importante en los precios al consumidor. Y que el objetivo es contener los valores en los mostradores.

"La medida se tomó a la espera de un acuerdo de precios con el consorcio de frigoríficos", detallaron cerca de Guillermo Michel, titular de la Aduana y hombre de confianza de Massa, que tomó un rol protagónico en las negociaciones de precios.

"Sin acuerdo, no habrá permisos de exportación", advirtieron.

Precios Justos: actualizaron precios de 7 cortes de carne

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La Secretaría de Comercio actualizó los valores de comercialización de los 7 cortes más representativos de carne para el consumo general incluídos en el programa.

La Secretaría de Comercio de la Nación actualizó los valores de comercialización de los 7 cortes más representativos de carne para el consumo incluídos en el programa Precios Justos.

La decisión se tomó luego de conocer que la inflación experimentó un retroceso en junio último, cuando marcó 6% según el Indec. El organismo reveló que el costo de vida mostró su segunda baja consecutiva, ya que en mayo ya había arrojado un descenso respecto de abril.

El menor nivel de suba de precios respondió al comportamiento de alimentos y bebidas, y prendas de vestir, que sólo se incrementaron algo por encima del 4%. El indicador refleja un retroceso respecto de mayo, cuando había arrojado un alza del 7,8%, mientras el costo de vida anual fue del 115,6%.

¿Qué es Precios Justos para la Carne?

Es un acuerdo voluntario con las empresas exportadoras de carne vacuna, nucleadas en las cámaras ABC, UNICA y FIFRA, que establece los precios de venta de los 7 cortes más representativos del consumo de las y los argentinos.

¿Quiénes participan?

Participan de este acuerdo las empresas exportadoras de carne vacuna, nucleadas en las cámaras ABC, UNICA y FIFRA, los supermercados e hipermercados de las cámaras ASU, CAS y FASA y carnicerías adheridas.

¿Cuáles son los cortes incluidos y los nuevos precios?

  • Asado $1.231 kilogramos.
  • Nalga $1.635 kilogramos.
  • Matambre $1.558 kilogramos.
  • Vacío $1.608 kilogramos.
  • Falda $802 kilogramos.
  • Paleta $1.323 kilogramos.
  • Tapa de asado $1.231 kilogramos.

¿Hasta cuándo estarán vigentes?

Estos nuevos precios estarán vigentes hasta el 15 de agosto de 2023.

Desde la Secretaría de Comercio aclararon que la región patagónica tiene un diferencial del 6% y que los cortes de carne disponibles en esa zona no tienen hueso.

¿Dónde se comercializan los cortes de carne a Precios Justos?

Los cortes de carne a Precios Justos se consiguen en todo el país, en las grandes cadenas de supermercados, en supermercados regionales y en carnicerías adheridas al programa.

¿Hay descuentos en carnicerías?

Todos los días, 10% de reintegro con tarjetas de débito bancarias y no bancarias. Tope de reintegro de $2.000 mensuales.

Sábados y domingos

  • 35% de reintegro con tarjetas de débito y crédito del Banco de la Nación Argentina y pagos con la aplicación MODO BNA+. Tope de reintegro de $3.000 por transacción.
  • 35% de reintegro con Cuenta DNI del Banco Provincia. En 3.800 comercios de la provincia de Buenos Aires. Tope de reintegro de $3.000 por transacción. 

Inflación: la carne impulsa el alza de precios de alimentos en mayo

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En la última semana de mayo, los precios de los alimentos registraron un aumento promedio del 3,5% con la carne como el principal responsable de dicho incremento.

En la última semana de mayo, los precios de los alimentos registraron un aumento promedio del 3,5% con la carne como el principal responsable de dicho incremento.

De acuerdo con el relevamiento de la consultora LCG, el aumento de la carne explica el 70% del incremento semanal, ya que, al excluirla del rubro, la escalada del precio de los alimentos hubiese sido del 1,5%, la mitad de la cifra original, explica LCG.

A la carne le siguen las comidas listas para llevar (4%); aceites (3,3%), lácteos y huevos (1,6%), panificados (1,5%); verduras (1,4%); azúcar (0,8%) y frutas 0,4%.

Cabe destacar que la suba sostenida del precio de los alimentos podría sumergir a cientos de familias argentinas en la inseguridad alimentaria.

Al volverse inaccesibles para la población debido a la alta inflación las personas pueden tener dificultades para satisfacer sus necesidades básicas, lo que puede llevar a la malnutrición y a problemas de salud a largo plazo.

Sanciones por incumplir Precios Justos Carne

Asimismo, y en medio de la escalada de precios la Secretaría de Comercio sancionó a más de 50 sucursales de distintos supermercados por incumplir Precios Justos Carne, que fue relanzado el pasado 1 de abril.

Fiscalizadores recorrieron supermercados del AMBA para verificar precio, señalética y stock de los siete cortes incluidos en el programa.

Durante el operativo también se controló la calidad del producto ofrecido y la cantidad de acopio en las cámaras frigoríficas. Las autoridades labraron actas por infracciones en 51 sucursales de los 103 supermercados relevados de las cadenas Carrefour, Coto, Cencosud y Changomás.

Si bien distintos relevamientos privados sostienen que la carne se disparó en su precio durante el mes de mayo, desde la Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores señalaron que no hubo aumentos en mayo en la hacienda.

"En las carnicerías los precios están iguales, en el mostrador y en todo lo que respecta a la venta mayorista no se movieron los números", señaló Leonardo Rafael, presidente de la entidad.

En esa misma línea se expresó David Miazzo, economista jefe de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina, quien señaló que el problema de la carne es que "desde hace meses no sube de precio y no que ha subido mucho".

También señaló que desde FADA esperan que la medición del Indec para el promedio de mayo, esperan que sea "sustancialmente menor". Miazzo advirtió que el precio de la carne continúa por debajo del dato de inflación.

El economista aseguró en diálogo con Ámbito que el precio de la carne aumentó más del 70% en el último año, pero sigue siendo más bajo que la inflación.

"Esto se debe a la falta de precio que está descapitalizando a los productores y debilitando el poder adquisitivo del consumidor". Y agregó que a pesar de haber bajado en comparación con la inflación, el cerdo y el pollo, la carne sigue pareciendo cara para el consumidor.

"Este abaratamiento relativo de la carne durante el último año tiene mucho que ver con la sequía, que ha obligado a liberar mucha hacienda al mercado, que no se puede retener en los campos por falta de pasto, y ha incrementado la oferta, haciendo que los precios se mantengan", concluyó Miazzo.

Otros relevamientos también sostienen que el costo de la canasta básica de alimentos se habría desacelerado durante mayo. Así lo indicó un estudio privado, que de todas formas remarcó que en lo que va del año acumula un alza cercana al 50% que se ubica por encima de la variación que registró el salario mínimo en el mismo período.

El informe de LCG el índice de alimentos y bebidas registró una inflación mensual promedio del 8% en las últimas cuatro semanas, con un aumento acumulado del 8,9% en el mismo período. Otras empresas de análisis de mercado también pronostican una inflación mensual en mayo cercana al 9%.

Para la Fundación Libertad y Progreso, la suba general de precios en mayo alcanzó el 9,1%, siendo la mayor desde abril de 2002. En el caso de EcoGo se estima una inflación del 9% en mayo, lo que representa un aumento del 0,9% en comparación con abril.

AFIP aclaró cuándo pagará el reintegro de 10% en la compra de carne

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El beneficio está vigente desde el 1° de marzo, pero sufrió una modificación.

El reintegro de 10% en la compra de carne realizadas durante marzo se efectuará por única vez en su totalidad en abril y luego adoptará el régimen previsto de 96 horas posteriores a la adquisición, según informaron fuentes de la AFIP.

Junto al lanzamiento de Precios Justos para siete cortes de carne populares, el Gobierno anunció que reintegrará un 10% del total de la compra que se acreditará en las cuentas de los consumidores.

Durante los últimos días habían surgido inquietudes dado que a 15 días de la implementación del mecanismo no se habían efectuado las devoluciones prometidas.

Desde la AFIP aclararon que las devoluciones correspondientes a las compras de marzo se realizarán en abril en un solo pago por única vez.

Luego se retomará el ritmo previsto en la resolución que establece un plazo de 96 horas, 4 días, desde la compra para que el importe aparezca en las cuentas.

Cabe aclarar que en este mecanismo no tienen responsabilidad los carniceros, sino que está en manos de la AFIP y de las instituciones bancarias.

Para acceder a esta beneficio el pago deberá realizarse con tarjeta de débito, prepagas o similares asociadas a cuentas abiertas en entidades financieras o plataformas fintech, o la modalidad de pago con código QR.

De esta forma se identifica al consumidor y se le devuelve el dinero. No se recupera el 10% en caso de pagos en efectivo.

El tope de reintegro es de $2.000, con lo cual ingresan las compras realizadas en marzo por hasta $ 20.000.

Los consumidores también deben tener en cuenta que no todas las carnicerías están adheridas al régimen y por lo tanto deberán verificar en dónde hacen la compra.

En los resúmenes de cuenta el beneficio deberá exhibirse como "Reintegro Carnicerías Minoristas".

Frigoríficos advierten que la suba de la carne impactará de lleno en la inflación de febrero

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Un informe del sector sostiene que por una cuestión de tiempos de medición, el IPC no reflejó este fenómeno de forma completa. 

El aumento registrado en el precio de la carne impactará a pleno sobre la inflación de febrero, según se desprende de un informe elaborado por los frigoríficos enrolados en CICCRA.

"Si bien en enero de 2023 el rebote que registró el precio de la hacienda en pie impactó sobre el precio de la carne vacuna en el mostrador, por una cuestión de tiempos de medición el IPC no reflejó este fenómeno de forma completa", indicó el reporte.

Es por ello que los precios de los principales cortes medidos por el Indec exhibieron alzas mensuales muy inferiores a las del nivel general del IPC y del capítulo alimentos y bebidas.

Entre diciembre de 2022 y enero de 2023 el alza promedio de los precios de los principales cortes vacunos medidos por el Indec fue equivalente a 3,7%. En tanto, al comparar con el primer mes de 2022 la suba fue de casi 48%.

En la evolución del nivel general del IPC-GBA, el valor promedio de los principales cortes de carne vacuna cayó 24,9% en el último año. Y si se contrasta el precio promedio de los cortes vacunos con el del pollo entero, la baja fue de 24,3% en relación a enero del año pasado.

Cabezas faenadas

En enero de 2023 el número de cabezas faenadas se mantuvo en un nivel elevado y la participación de las hembras en la faena total se ubicó levemente por encima del límite superior del intervalo compatible con el sostenimiento del rodeo vacuno.

En el primer mes del año se faenaron 1,185 millones de cabezas de hacienda vacuna. El nivel de actividad de la industria frigorífica registró un retroceso de 8,8% con relación a diciembre de 2022, al corregir por el número de días laborables.

Sin embargo, en la comparación interanual el número de cabezas sacrificadas subió 21,6% (+11,5% al corregir por el número de días laborables). La faena de machos ascendió a 647,4 mil cabezas en enero. Se faenaron 535,7 mil novillitos y 94,7 mil novillos. Por su parte, la faena de hembras sumó 537,8 mil cabezas en el primer mes del año (+23,1% anual), llegando a representar 45,4% de la faena total.

En enero de 2023 se produjeron 271 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h) de carne vacuna, es decir 21,6% más que en enero de 2022 (+11,4%, al ajustar por el número de días laborables). El peso promedio del animal faenado se mantuvo en 229 kilos.

Las estadísticas sectoriales indicaron que en el primer mes de 2023 la industria frigorífica produjo 271 mil tn r/c/h de carne vacuna. Es decir, 21,6% más que en enero del año pasado.

En lo que respecta al consumo per cápita de carne vacuna, en enero de 2023 el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 49,3 kilogramos por año. En relación a enero de 2022 resultó 4,4% mayor (+2,1 kg/hab/año).

Carne: Gobierno anunciará un nuevo acuerdo de precios

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El Ministerio de Economía se dispone a un nuevo acuerdo de precios con el sector tras fuerte aumento en el precio de la carne durante enero.

Un día antes de que se conozca la inflación de enero, el Secretario de Comercio, Matías Tombolini, anticipó que se negocia un nuevo acuerdo de precios para la carne, dentro del programa que se conoció como Cortes Cuidados.

Ese programa incluía precios más económicos para cortes "populares" como vacío, matambre, falda, tapa de asado, nalga y paleta. Sobre la inflación, Tombolini dijo que enero tiene "la estacionalidad por el peso del rubro servicios en estos meses que es más en turismo y recreación".

"El desafío tiene que ver en el marco de la hoja de ruta que marcó el ministro Sergio Massa hace seis meses", señaló. Sostuvo que los objetivos son "cerrar la brecha fiscal y el financiamiento monetario del déficit, emitir menos y acumular reservas, y como una de las herramientas complementarias los programas de precios que no pueden existir en el vacío".

"Es un programa de precios que intenta operar sobre expectativas de inflación, pero basado en el cierre de la brecha fiscal y la acumulación de reservas", explicó. El funcionario dijo que el peso de la carne en la mesa de los argentinos es muy fuerte y admitió que la suba impacta fuerte en la inflación, por el peso que tiene dentro de los alimentos que mide el Indec.

"Hay abierto un proceso para avanzar en medidas que nos permitan ecualizar este impacto. Había un retraso en materia de precios de la carne pero tampoco vamos a permitir abusos", advirtió. Dijo que si bien el precio de la carne aumentó 62,4% en 2022 (por debajo de la inflación), en 2021 había aumentado 10 puntos por encima de la inflación, 18 puntos por encima en 2020 y 8 puntos por encima en 2019.

"En el ciclo largo el aumento de la carne ha sido mayor que en alimentos y bebidas. Hay una serie de negociaciones que van a tener anuncio en breve. Un conjunto de medidas que va a anunciar el ministro de Economía para poder operar sobre el bolsillo en las carnicerías y también alguna medida potente sobre el programa de Cortes Cuidados", adelantó.

Carne: advierten que habrá nuevos aumentos en los próximos días

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El Presidente de la Cámara de Abastecedores y Matarifes no negó este martes la posibilidad de que se apliquen nuevos aumentos sobre el precio de la carne ya que "estuvo muy barata durante 2022".

El Presidente de la Cámara de Abastecedores y Matarifes, Leonardo Rafael, aseguró este martes que aún restan aplicar nuevos aumentos sobre el precio de la carne ya que "estuvo muy barata durante 2022". "Hubo un retraso del 60, 70%", durante el año anterior.

Los precios de la carne cobraron relevancia estas últimas semanas ya que presentaron una aceleración sin precedentes y sumaron presión sobre el indicador de inflación de enero que se conocerá este martes 14 de febrero.

El precio promedio del novillo en pie pasó de $309 el kilo a principios de enero a $418 en la ultima semana del mes, lo que implicó una suba del 35%, mientras que en novillito el salto fue de $312 a $433 el kilo vivo, un salto del 38%.

En lo que respecta a la media res, los aumentos que trasladaron al comercio minorista los matarifes, frigoríficos y abastecedores, y que culminaron de realizarse la semana pasada, fueron en promedio de entre $250 y $300 por kilo.

Según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, durante 2022 el precio promedio de la carne al consumidor creció 42,2%, mientras que el Instituto Nacional de Estadística y Censos informó un incremento general de los precios del 94,8%.

Consultado por los precios minoristas, Rafael destacó en diálogo con AM 750 que "la carne estuvo muy barata durante 2022: hubo un retraso del 60, 70% en relación a la inflación". Además, anticipó que "queda todavía un aumento del 15 o 20%".

"El mercado de la hacienda es oferta y demanda. Hubo mas oferta de lo que necesitaba la demanda, además del tema climatológico que la sequía hizo adelantar la faena. La faena de diciembre estuvo cerca del 53 kilos per cápita de consumo", agregó sobre las causas que habían operado sobre el atraso de los precios antes de enero y agregó: "Era un producto que era barato en relación a cualquier producto de la canasta".

"En las últimas semanas hubo aumentos del 30% en la carne, en los últimos 20 días, y se estuvo trasladando la semana pasada a los mostradores y esta semana", subrayó.

Respecto de futuros aumentos, comentó: "No sabemos si será en febrero o en marzo cuando este el caudal de gente en las calles".

En comparación con los precios internacionales, Rafael señaló que el atraso se ubica en torno al 200% en el kilo de carne y destacó que no es que los precios estén muy altos en el sector sino que "los sueldos nuestros están muy deprimidos".

El Gobierno anunciará esta semana un programa de descuentos del 10% de las compras de carne con tarjeta de débito con un tope de $1.000 por compra. En paralelo, buscará formas de aumentar la oferta en el mercado local.

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